张士旺

金秋十月，遍地稻黄，金浪滚滚。水稻收获的季节到了。

水稻属多型性植物，分为许多不同的种类。如籼稻、粳稻、糯稻；水稻、陆稻、深水稻；早稻、中稻、晚稻。另外，还有别具一格的软稻、香稻等等。

我国水稻种植历史悠久，形成了许多名贵、特异和稀有品种。到上世纪末，我国名米有云南紫米、广西东兰县一带的东兰墨米、江苏常熟血糯米、云南"滇瑞408"、湖北蕲春县李时珍故乡的珍米、陕西渭水河畔的洋县黑米、江西奉新的红米、湖北省荆门地区的纪山龙米等。这些品种，有的适口性好，有的浓郁芳香，有的药用价值高，有的营养特别丰富。如今，我国已培育出了许多香稻品种，如湖南"连香一号"，从苗期到收获，稻草都有一股清香味。

水稻家族中，糯稻是个重要成员，我国的糯稻品种多，形形色色，如江苏宜兴一带的香嘴糯、云南紫糯、贵州惠水黑糯米、广西武鸣大糯、江西寻乌的项山糯米等，都很受人们的喜爱。

中国杂交水稻研究一直处于国际领先地位。早在300多年前，康熙皇帝在巡视丰泽园的稻田时，偶然发现一株鹤立鸡群的稻子，而且颗粒已经成熟，比其它稻子早熟60余天，康熙将它采摘下来，第二年试种，经年复一年积累，终于培育出一个早熟的新稻种。50多年前，世界“水稻杂交之父”袁隆平在一块早稻常规品种试验田里发现了天然杂交稻，后来经过多年不懈的探索，终于培育出优秀的杂交水稻品种，并以其超常的高产震惊世界。据央视2015年10月10日报道：袁隆平院士领衔的第四期中国超级稻良种“Y两优900”亩产1000公斤攻关项目进行测产，湖南省溆浦县第四期超级稻百亩示范片亩产创造了1026.7公斤的新纪录。

1994年，世界首例转基因水稻在合肥问世。中科院成都生物研究所育种专家采用细胞工程技术培育出特等优质米“赛拓米”，其天然香味、营养含量和口感均超过世界优质大米之王——泰国“香米”，堪称“中国第一米”。同年，我国江西省宜黄县新丰乡农民朱新华在全国率先繁育出"五彩特优米良种"，颜色有红、紫、绿、黄、黑等。在水稻种植方面，本世纪初，江西省水稻研究所曾培育出像韭菜那样割了又长的"傻瓜水稻"，播种一次，可多年收获，可节省大量人力物力财力。如今，南京农学院等单位研究成功"南农粳型杂交稻无性系"生产技术，种稻不用种子，即把收割过的稻桩保存起来，来年春天后剥蘖繁殖，然后栽到田里去。

我们淮安种稻历史悠久且栽种普遍，唐代诗人刘禹锡《送李中丞赴楚州》一诗中的"万顷水田连郭秀，四时烟月映淮清"就是描写了楚州城外农民栽下的万顷水稻长势之旺。2002年12月5日至6日，首届中国优质稻米博览交易会在我们淮安隆重举行，国内主要稻米产区的有机米、糯香米、富硒米、绿色大米、无公害大米等精品荟萃。参展的83个稻米品牌遍及全国20多个省区，包括淮安为主的江淮地区大米。这次博览交易会开创了国内以优质稻米为主要内容的全国性盛会的先河，接着2003年第二届、2004年第三届中国优质稻米博览交易会又连续在淮安举行。此后，每年一届。这一全国性盛会已经成为推进全国优质稻米产业发展的重要动力。