佚 名

5月2日晚，区公安、城管等部门联合对城区沿街、路口的龙虾店、烧烤店以及占道营的夜排档进行集中整治，共查扣烤炉21个、灯箱14个、取缔4家露口夜市排档。然而，笔者发现，烧烤并未因此真正得到禁止。城管部门也陷入执法尴尬，屡屡遭遇各种阻挠。城管执法人员表示，大量食客的存在以及暴利的诱惑等，是导致露天烧烤难以禁止的原因。

当然，也有人不以为然。理由是烧烤食品的色香味，诱惑力很大，就好这一口。而且露天烧烤成本低，推个车子，弄个炉子，找个地方，甚至都不用支桌子、摆凳子，买卖就可开张，价格还挺便宜，既扩大就业，又方便食客，这不是好事嘛，政府管这个有点小题大做。

虽然这话有些道理，但放到大环境下考量，它的理就弱了。有记者随执法人员到了现场，问买卖双方考虑到环境影响没有，回答是“没想那么多”。这倒是句实话，买的卖的确实没想那么多。城市是众人集中之地，做事怎么能不想那么多？任何事情，如果光想着自己赚钱，光想着满足口腹之欲，影响别人的生活，影响环境质量，怎么可能干长久？

烧烤有需求不假，但露天烧烤的弊端谁也否认不了。好吃的，未必是有益的。可口的，未必是健康的。执法部门严格管理，是顺民意、得民心之举。想做烧烤买卖可以，不净化油烟、不收拾垃圾、随便占道、闹哄哄的不行。净化油烟这些事做好了，当然要增加成本，这些成本只能由当事人自己承担。当事人不支付这些成本，全社会就要付出更大的代价。

增加成本之后，买卖可能做不下去。可以说这是政府禁令使然，政府履行环境监管之责，没什么错。这也不违反市场规律。露天烧烤红火的那种市场，是畸形发展的市场，它有悖自然规律和社会发展规律，以损害环境、损害人身健康和社会和谐为代价，不能听之任之。拿没有规矩的市场说事，为露天烧烤开脱，是对市场规律的误读。

政府出禁令，是为烧烤立规矩。规矩立了，执法严了，不等于能杜绝闯关犯规的。执法人员纵有三头六臂，也不可能24小时监管，不可能查到所有角落，执法与违规的游击战、拉锯战还要持续下去。执法保持刚性与韧性，买卖双方增强环境意识，公众能够主动监督，情况就会好起来。小小烧烤，考验监管者、从业者和公众的责任心。

从长远看，美味的烧烤只有消除弊端，才能在城市立足和发展。单个的烧烤是小生意，千百个加起来就是大买卖。期待业内有识之士主动求变，改革传统生产方式，当前尤其注重寻找或研发低价适用的油烟净化技术。城市管理者在严管违规的同时，也应积极作为，优化政策，细化管理，让这一美味在带动就业、拉动消费中发挥大作用。