（接上期）可蒸可煮吃法多样

如果说青皮红瓤的萝卜称得上“心里美”，那我觉得荸荠也当仁不让，去掉了黑乎乎的外皮，香脆白嫩的荸荠肉让人垂涎。荸荠也是生熟两吃总相宜，剥开外皮后果肉可以生吃，清脆香甜，味甘多汁，也可以榨成汁，撒入蜂蜜做成饮料。

烹调加工后也别具一番风味：

上锅蒸熟或煮熟直接吃，原汁原味；

做成甜品，如银耳荸荠羹，桂花荸荠羹；

和肉类搭配煲汤，如荸荠莲藕排骨汤；

剁碎，成为淮扬名菜狮子头中必不可少的一个食材；

淀粉含量丰富的荸荠也可以加工成荸荠粉，其加工原理与粉条类似，然后利用淀粉的老化特性，做成膏状，如产自广东闻名全国的马蹄糕。