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2020年06月30日

包粽子

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莫善贤

粽子这个食品,说来渊远流长,祖国的东西南北中,都有它的身影。据记载,在春秋战国时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”,用竹筒装米封烤熟,叫“筒粽”。粽属于籺的一种。籺是人们在逢年过节时用来拜神祭祖的贡品。

不同的节日会做不同的籺,籺粽是端午节的贡品,在战国时代,楚国三闾大夫、爱国诗人屈原投汨罗江自尽后,百姓为了防止鱼类破坏屈原的尸体,用竹筒装米,或作成粽子投入江中。粽子的意义有各种各样的说法,到现在,以纪念屈原的说法为多。

五月端午是民俗佳节,肯定要划龙舟,要吃粽子。今年闰四月,端午快到阳历的六月底。这下,“吃了五月粽,才把寒衣送”的民谚,还管用吗?

从榨粉街买来糯米、猪肉、板栗、竹叶,自己动手包粽子。我们包的是“裹蒸粽”,不是简单的“三角粽”。有五个棱

角,中间是突起的,像一座山峰。包粽子是一项体力活,一项技术活,也是一项充满乡愁的活。

包粽子可以让我们的心,体味家乡的味道。粽子是最有亲和力的食品,包粽子的叶子,挑选来自山野的竹叶,这种竹叶天生就是为包粽子而生的。带着山风的清香,带着生命的翠绿。薄薄一张的,既柔软,又有韧性,可以打折包裹,但叶子不会折断。

广西南宁地区有一种粽,叫香茅粽,是用香茅来包的,粽子就有了香茅的香味。粽子里可以放核桃、花生、绿豆,也可以放猪肉、香菇、虾米,有甜的,有咸的。据说还有麻辣味的。

有一种粽,叫绣球粽。布做的绣球可以抛,可食的粽子也可以抛啊。接到绣球会有艳福,接到粽子也会四季平安啊。

唐明皇玄宗李隆基在他的《端午三殿宴群臣探得神字》一诗中,曾经以粽子大宴群臣。

“五月符天数,五音调夏钧。旧来传五日,无事不称神。穴枕通灵气,长丝续命人。四时花竞巧,九子粽争新……”。粽子雅俗共赏,是能登大雅之堂之物啊。

南北朝的邹浩在《重午王文辅送米食张云卿送新酒因成绝句》中写道:“水团粽子恰登门,白酒持来更满樽。节物人情总堪醉,况归田里已承恩。”可见,粽子与白酒都是过节时送礼的最好礼物。