施志峰委员

我区是淮扬菜的主要发源地，但是目前，面对遍地开花的川菜，迅猛来袭的湘菜，崭露头角的韩菜，淮扬菜的地盘越来越小，如何传承利用好淮扬菜这一宝贵资源，使其更好地为淮安区的对外开放、经济发展服务，已经成为摆在党委政府及社会各界面前的一道现实难题。制约我区淮扬菜发展的因素主要有三点：一是人才基础薄弱。二是品牌培育乏力。三是缺少强力推手。

为此，我们建议：

1.健全淮扬菜技能人才教育培训体系，成立淮扬菜文化技术学院，鼓励校企合作培养人才，培养名厨。

2.鼓励淮扬菜标准化及菜品创新。支持餐饮企业设立新菜研发机构，引导支持行业协（商）会牵头制定淮扬菜标准，鼓励一些名店、名企加强与高等院校的产学研合作。

3.发展一批餐饮名店。加快复兴“老字号”，大力培育“新字号”。

4.做强品牌集聚效应。改造升级老牌美食街，打造淮扬菜美食城，筹建淮扬菜产业发展联盟。