管传生

上世纪80年代，阳春楼可谓为车桥镇上最高档的饭店了。因为二层小楼，而取名阳春楼。饭店菜做得精致，且色、香、味俱全，深得车桥食客的青睐，招待贵客非阳春楼不可。

整个饭店一共也就不到十个人，大厨兼主管，各怀绝技，分工合作，井井有条，忙而不乱。当时，该店最有名的是大家熟知的车桥软兜长鱼，堪称一绝，肥而不腻，给人以入口即化之感。食材为毛笔杆粗细的野生长鱼，汆水非常讲究，火候和时间必须掌握到位，否则非硬即碎。划鱼必须是三刀两片，非一日之功可为之；炒时，温油预热，时间要恰到好处，食客入口即知是否为大厨亲自掌勺。

还有一菜不得不提，那就是油炸鱼丸子。每个丸子如乒乓球状，大小一致如同机制，通身透白，皮薄如纸而韧性十足，使其内嫩而富有弹性，味美无比，给人以无比美妙的味觉冲击，让人回味无穷难以忘怀。阳春楼的鱼丸子的食材选择非常讲究，必挑刚出水的新鲜活鱼，取出精肉用刀背反复敲打制成鱼泥，加入佐料后顺时针搅拌数百次，根据季节不同静置一定的时间方可制丸。油温的掌控最为关键，因为温度稍高就会影响色白，低了不是不熟就是太老。这全凭师傅的经验，和软兜长鱼一样，非大厨不能。

除上述两道菜外，其它菜肴也毫不逊色，如平桥豆腐虽为平桥名菜，但阳春楼的师傅们，也能注入车桥的元素，做出自己的特色，同样让食客赞不绝口。总之，阳春楼和它的美味，深深地留在车桥人的记忆中。