谢国丽

张丙强 作

像是踌躇了很久，终于在“小寒”的午后踱进了距公司并不远的河下古镇。

巷子里一如既往的干净，巷子里的人儿依旧穿着质朴，走路悠闲，老远遇见就会打个招呼，目光所及之处有悬挂着的香肠，肥瘦相宜，也有腌制好的咸鱼咸肉，还有鸡呀鸭呀，一排排，风一吹，已溢出了年的味道！没走多远，被一老伯热情招呼：豆腐脑，老淮安豆腐脑，欢迎进来尝一尝！想想虽是地道淮安人，但豆腐脑真的也有一两年没有品尝了，于是欣然进屋。古朴的木桌木凳，擦得干净到可见清晰纹理。炭炉上有水在沸腾，咕嘟咕嘟，已见三五人在悠哉悠哉地喝着豆腐脑，说故事，聊家常，也有捧着杂志静静坐在一边的，颇有一番“围炉煮茶闻暖香，且喜人间好时节”的味道哩！

约摸十来分钟，老伯从厨房走了出来，手上端着的豆腐脑，洁白如玉，细如凝脂，冒着缕缕热气，上面撒着细细的香菜、碧绿的蒜叶、虾米，还未品尝，已清香扑鼻！老伯说，烫就吹一吹，慢慢喝，想吃辣些，咸些，佐料就再放些！另外，对面人家还有蟹黄汤包，喜欢可以让送上一笼，也是正宗、祖传的手艺。我问老伯，做豆腐脑有多久了？回答，从十四岁那年就开始了！我又问：这房子自己的？还是租的呀？没想这一问，让老伯打开了话匣子，说房子是公家的，房租不贵，两万一年，但这几年因为疫情，游客不多，所以几乎也谈不上赚多少钱了，但值得一提的是，很多客人。都是慕名前来，有北京客人，来了光瞅他这香椿树做的桌子凳子就瞅了老半天，因为都是用的整木板，加上都是自己亲手制作，活做的也精致，还有上海云南大城市来的一些美食家，喝了豆腐脑，都会主动给他签字留言，老伯说着说着真的就从抽屉下层搬出了一本厚厚的笔记本，上面果然都是各地游客留言，一字一句，有的写得认真工整，也有写得洋洋洒洒，读起来还真的蛮动人！

老伯说，有大饭店高薪请他过去做小吃，也有市区店想来加盟，但最终他都婉拒了。豆腐脑，尤其是老淮安的豆腐脑，心急做不了，原料不好做不了，火候不到也做不了。就说这豆子吧，外地的，进口的，都尝试过，最终还是选用了我们苏北本土豆子。这水，自来水和纯净水都不及运河水做出来的口味醇！末了，老伯也满怀期待地说了，这下疫情也算快到头了，游客马上就会多起来了，另外巷子外头又将开两个大酒店，到时会建一个大型停车场，停车场离店不远，现在人不喜欢走路，有了停车场，他这里生意还会再好点，这样不仅可以多赚点钱，还能把老淮安豆腐脑的文化与美味给传承下去！这也是他和他的家人一直所期待的！

与老伯挥手告别的那一刻，斜阳照在古镇的豆腐脑店上，宛若一抹温暖画卷。想起一句话：一切都在否极泰来，所有美好也将如约而至！