通讯员 刘志江 孙如峰

在顺河镇，双井村是一处保存着众多古风古韵的传统村落。它不仅有明清时代的古老建筑、家族祭祀的传统习俗，顺河百叶这一传承六百余年的特色工艺更是让双井村在一众村落中独树一帜，声名远播。

双井村历史源远流长，可追溯至明朝。踏入双井村，独具特色的传统建筑群落首先映入眼帘。8栋传统民居错落有致，其中3栋是名人故居。明清风格的青砖黛瓦、精巧木架构，展现着往昔的荣耀与威严。尽管历经数百年岁月侵蚀，仍保留着原汁原味的明清韵味，默默见证着孙氏一族的兴衰变迁。

村子里最引人注目的，当属两口明代古井，作为区级文物保护单位，它们是双井村“井文化”的核心。一口圆形，一口八角形，设计别具匠心。数百年来，这两口井是村民生活的重要水源，承载着深厚的文化内涵。围绕着这两口井，家族观念、祭祀信仰和传统习俗代代相传。每逢重要节日或家族大事，村民们都会齐聚井边，祭神祈福、商议事务，延续先辈留下的古老传统。

双井村的酱油工坊承载着厚重历史底蕴，其酱油酿造技艺被列为区级非物质文化遗产。工坊遵循古法酿造工艺，从精选优质黄豆开始，历经浸泡、蒸煮、制曲、发酵等多道繁琐工序，再经过露天晒场180天左右的漫长日晒夜露，最终酿出醇厚鲜香的酱油。

在双井村，顺河百叶制作工艺是最为珍贵独特的传承，其工艺已延续600余年。选材十分关键，需精选颗粒饱满、色泽黄亮，蛋白含量超45%的苏北优质四大粒黄豆。黄豆经数小时浸泡，直至充分汲取水分后，以专用豆浆机研磨成豆浆。遥想往昔，这道工序全靠人工推动石磨缓缓完成。煮豆浆时，火候的把控至关重要，煮至恰到好处，待其冷却成豆腐脑。随后，将豆腐脑绞碎洒在白布上，经千斤顶压制，挤出多余水分，一张张厚薄适度、清香四溢的百叶便新鲜出炉。整个制作过程讲究研磨、用料和水质，当地百姓不断实践创新，提升百叶品质与口感。顺河百叶口感细腻，豆香浓郁，吃法多样，红烧、串汤、凉拌、水煮皆可，是淮扬菜里典型的方便菜。作为传承悠久的特色农产品，它不仅是餐桌上的美味，更是承载顺河历史文化与百姓乡愁的独特符号。

近年来，我区高度重视双井村传统村落的保护与发展工作，在原汁原味保护历史遗存的基础上，不断细化保护发展措施。通过改善人居环境、完善基础设施、发展特色文化旅游产业等方式，让古老的双井村焕发出新的生机与活力。如今的双井村，既保留了传统村落的古朴韵味，又融入了现代文明的元素，成为人们向往的诗意家园。

双井村的保护与发展是传统村落保护的生动缩影。下一步，我区将继续因地制宜，依据村庄不同的资源现状和人文环境，持续做好传统村落的保护与传承工作，让这些珍贵的历史文化遗产在新时代绽放出更加耀眼的光芒。